喜欢喝白茶的人，大多数是喜欢它的口感以及丰富的香气。那么就有茶友问到，为什么白茶会有这么多奇特的香气，它是怎么形成的呢？
我们今天就来探讨一下白茶的香气都是怎么来的。一般而言白茶的香气源自于白茶本身的物质，主要有树种香、产地香、工艺香，还有转化香。
树种香
树种香，即是品种香。不同的白茶茶树品种带有自己独特的香气。香气口感各方面都会有不同的风格，而树种香还分为基本树种、树龄、还有其茶树的管理方式的不同。
一般而言树龄越大，所表现的香气则越纯粹，这也是老树白茶更受追捧的原因。毫香、嫩香、清香就是不同树龄、不同树种所呈现出来的香气。制作福鼎白茶需要特定的茶树品种，福鼎大白茶、福鼎大毫茶等。这些特定品种的茶树鲜叶，才能制出毫香馥郁、带有毫香蜜韵等特征的白茶。
产地香
“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。对茶叶香气的影响，产地也是一个很大的因素。产地对茶香的影响要分为山头土壤、空气、降水、海拔、雾气等方面。相对而言，海雾萦绕的茶山，茶香比较刚烈，山雾居多的茶山，茶香比较柔和。此外，只有茶树的茶山，跟植被较为丰富的茶山，茶香也会不同。
福鼎白茶的茶山众多，因茶树生长区域不同、使得不同区域的茶存在差异，也造成了具有一山一味的独特的山头风味。
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，福鼎白茶看磻溪”，福鼎磻溪产的白茶目前也是公认的，比其他产区产的白茶品质更高、海拔更高、甜度更高、香气层次更为丰富！
工艺香
不同的加工工艺，让茶叶产生了千变万化的味道。白茶的制作工艺是所有茶类中最简单的，不炒不揉，通过萎凋和干燥制作而成，看似简单的操作其实并不简单。
白茶在萎凋过程中鲜叶经过水解酶促反应后会产生很多香气，花香、果香就是在这个工艺过程中形成的。恰到好处的萎凋时间和适当的萎凋工艺能充分的保留茶叶的香气物质，日光萎凋的白茶阳光味明显，茶汤甘甜；复式萎凋加工出来的茶，口感鲜爽，香气清幽。
转化香
经过存放后的白茶，香气也富于变化，逐渐生出与白茶新茶别样的陈醇香。白茶香的变化受时间因素的影响，具有“越陈越香”的特质，在漫漫时光的沉淀中，其内质会不断地转化，从草木香转为陈香、药香、枣香，一年、二年、三年，每一年都能给你新的惊喜。
储藏好的陈年老白茶少了新茶的清鲜，香气更加浓郁陈醇。存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾；存放5-7年时，枣香扑鼻；存放久至15年者，更将带有药香。
储存方式、储存地区的不同，以及存储的干湿度条件的差别，对转化效果有很大影响，对白茶香气也有很大的影响。
福鼎白茶的香气是自然赠予的宝藏。品一杯白茶，感受在香气中徜徉的滋味吧！
来源：茶道
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