夏季是高温多雨的季节，也是各种植物的生长旺季！每到这个季节，在菜市场上，都有很多新鲜的时令蔬菜大量上市，丰富了我们的餐桌！大家都知道，夏季的蔬菜一般价格都特别便宜！如果你生活在农村，夏季根本不需要花钱买菜！找一块空地，随便种上一点茄子、豆角、辣椒、黄瓜之类的蔬菜，就多得吃不完！如果你想吃野菜，那就更方便了！在农村的田野和山坡上，随便摘一把回家，就可以美餐一顿！
说到吃野菜，最近几年可谓是掀起了一股“潮流”。很多人说，野菜的口感并不如人工种植的蔬菜好。并且，现在人们的生活富裕了，也完全可以不靠野菜来充饥，吃野菜只是一种忆苦思甜的情怀罢了！其实，这种观点是片面的！现在之所以有很多人喜欢吃野菜，并不是单纯地为了忆苦思甜，更看重的是野菜的营养价值和对人体的一些保健功效！
俗语说：“农村无杂草，认识就是宝”。在农村，有很多看似不起眼的杂草，其实都是“宝贝”，具有很高的食用价值！而农村随处可见的刺儿菜，就是其中的一种！刺儿菜又叫：青青菜、七七芽、刺狗牙等等，是一种非常优质的野菜！刺儿菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热凉血、解毒消肿、消暑去火等功效！
记得小时候，在地里做农活的时候，如果不小心划伤手，大人就会摘一些刺儿菜，揉一下，敷在伤口处，这样很快就不流血了！夏天，鲜嫩的刺儿菜，不仅可以作为猪牛羊等家畜的饲料，还是一种食用价值很高的“极品野菜”！但是，因为它的叶子上长了很多的小刺，很多人看到就会觉得难以下咽。因此，刺儿菜也常常被人“嫌弃”。其实，焯水后的刺儿菜，口感并不差！下面，厨娘就与大家分享一下，刺儿菜的美味做法！
【蒜香刺儿菜】
准备食材：刺儿菜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.摘回家的刺儿菜，将嫩叶摘下来，装入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，滴两滴食用油，将刺儿菜焯一下水。
2.刺儿菜焯水2分钟后，用漏勺将刺儿菜捞出，放入盛有凉水的盆内，稍微过凉以后，捞出，挤干水分，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒。
3.热锅加油，油热以后，放入蒜粒，大火翻炒出香味后，将刺儿菜放入锅中，翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。
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