泡青椒的腌制方法是什么（青椒这样做还是第一次，爽脆可口，解油腻！）

100次浏览发布时间：2025-01-30 05:08:28

民以食为天，食以绿为优，青椒是我们生活中常见的绿色疏菜，平时我们即可以用它当配菜，也可以当主菜，所以深受食客们的喜爱。

食材：青椒800克，生姜，大蒜，小米椒适量。

调料：食用油，盐，生抽，蚝油，冰糖，花椒适量。

1.青椒用清水洗净捞出控干水份，去蒂，用刀轻轻划几下，撒上平时炒菜多1倍的盐，腌制1小时至青椒变软。

2.大蒜改刀，生姜切丝，小米椒切斜刀备用。

3.起锅烧油，油热后，下入花椒，蒜瓣，姜丝，小米椒丝，香叶炒香，倒入2大勺生抽，1大勺香醋，1小勺蚝油，适量的冰糖和半碗清水烧开，装入大碗中晾冷备用。

4.取一个密封的器皿，洗净擦干水份，将腌制的青椒晾干水份，装入器皿中，（最好选用密封的玻璃器皿或小坛子）因为家中暂时没有，我就用了一个陶瓷的大盆），淋入晾冷的料水，拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一晚上就可以享用了。

温馨小帖示：1.青椒尽量选用比较新鲜的，表面比较光滑，颜色脆绿无皱皮的。而且比较直条的。吃不了太辣的友友，可以选用不太辣的青椒。

2.青椒一定要清洗干净，切掉辣椒蒂，用刀划成长条，撒上盐腌制1个小时至青椒变软，盐要比平时多1倍就行，盐味吃的比较重的朋友可以适量加点盐。

3.腌制1小时后，捞出挤掉多余的水份控干，必免有生水进去，有生水很容易坏掉，这一步做好了，辣椒保存个10天半个月都没问题。

4.装青椒的器皿尽量要选择密封的，并且要擦干里面的水份。便于保存。