今天重阳节,用这几种食材给父母做碗长寿面,清淡美味营养高,特别鲜美。

每年的农历九月初九,是中国传统的重阳节,重阳节据说是由汉代刘高祖的婢女,被赶出皇宫后,流传下来的宫中习俗。她说在皇宫中,每年九月初九日,都要佩茱萸,食篷饵,饮菊花酒,吃长寿面以求长寿。从此重阳节的风俗便在民间传开了。不过流传至今的重阳节现在被定为老人节,当今社会倡导树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。我老家在每年的九月初九,村里都会对每个70岁以上的老人送来一份礼品,老人们个个高兴得合不拢嘴,连说感谢政府,感谢党。

我们老家在重阳节这天,有吃重阳糕,喝重阳酒,还有吃长寿面的习俗,这一天家家都会煮上一锅面条,做出各种各样的浇头,斟一壶酒来孝敬老人。我也一样,今天给父母做一碗长寿面,不过我没用大鱼大肉做浇头,因为老人年纪大了,也是三高人群,所以我选择用里脊肉和蘑菇,草菇等菌菇类食品来做汤料。菌菇自带鲜味,富含蛋白质,维生素和胡萝卜素,其中的蘑菇还有“维生素A宝库”的美称,不过蘑菇中维生素D也很丰富,有益于骨骼健康。这些菌菇一般人群均可食用,尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人食用。重阳节,老一辈传下来的吃面习俗,我们要延续下去,用这几种食材做汤料,鲜得眉毛掉下来,分享给大家。

菜名【长寿面】
主要食材:面条1斤,蘑菇4两,草菇4两,猪肉3两。
调味料:食盐1勺,香葱3颗,老姜3片,料酒2勺。
操作时长:15分钟。
【操作步骤】
第一步 腌制,先把猪肉洗净,切成丝,加入少许淀粉,先抓拌均匀,再加入少许食盐抓拌均匀,腌制一会入味。这样加入淀粉腌制的肉丝煮汤特别鲜嫩。

第二步 焯水,把买回家的蘑菇和草菇洗净,切去根部的泥土,草菇对半切开,蘑菇切成片,然后锅中加水烧开,倒入草菇和蘑菇一起焯水2分钟。然后捞出放入凉水中备用。

第三步煮汤,我今天还买了鸡腿,用煮鸡汤的鲜汤做的汤底,煮鸡腿时就加入了葱姜料酒,捞出鸡腿后大火烧开,然后加入肉丝,烧开后撇去浮沫。

第四步 加入蘑菇草菇,接着加入焯好水的蘑菇和草菇,大火烧开后,调味即可。浇面的汤料做好了。

第五步 下面条,接下来我们准备一锅大一点的锅,加入大半锅清水,开大火烧,快烧开但还没开时下入面条,这样煮出来的面条不会夹生。

第六步 出锅,面下入锅中烧开后,点两次清水,煮至面条浮起,用漏勺捞出,控干水分,放入碗中就可以了,然后浇上几勺做好的汤料,一碗清淡美味,营养丰富的长寿面就做好了。喜欢软烂一点的,可以稍微等一等再出锅。

第七步 成品图,蘑菇和草菇都有提高抵抗力的功效,老人适当吃些菌菇对身体有很大的好处,常吃身体倍儿棒过秋冬。

----《温馨小提示》----
1 蘑菇性滑,便泄者慎食。路边的野生蘑菇越是漂亮越不能食用,禁食有毒野蘑菇。
2 草菇是糖尿病患者的佳品,糖尿病人群可以适当多吃。
3 草菇无论是鲜品还是干品,都不宜长时间浸泡。
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