凤菇清炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜凤尾菇 500 克，鸡 1 只（重约 1000 克）。
2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。
二、制法：
1.鸡宰好，去毛，去内脏，下沸水锅焯一下，捞出斩块，放入热油锅炸
至皮金黄色。将凤尾菇去杂洗净撕片。
2.将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入
笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇。
其滋补作用增强。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜
肴。老少皆宜，常食之能滋补强身。但痰热内蕴、外感发热均应忌食
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