导读：每年天冷后，很多家长都会特别注意孩子的饮食，特别是正处于发育期的孩子。因为所有的家长，都希望孩子在天冷时少生病，同时还能比同龄人长的高一些。而一些家长每天想尽心思给孩子炖各种汤，做各种肉类食物，一些孩子还是不愿意吃。其实正常现象，小孩在小时候，都喜欢吃一些香辣、味道重的食物，而每天适当吃一些这种食物是对身体没有坏处，适当的吃一点，还能激发孩子的食欲呢！
比如很多家庭，每天都会买一些猪肉，不管什么菜都会放一些猪肉，其实某一种食物天天吃，都会厌倦，我们作为家长的，要每天轮换着买，比如在11月份，可以多给孩子吃一些牛肉，因为牛肉中含有的蛋白质、钙、铁、亚油酸、钾等等营养物质，这些物质不仅有利于增强免疫力，还能使孩子猛长个呢！就比如我小孩，因为饮食搭配的比较好，明显比同龄人高5-6厘米呢！
而今天给大家介绍的这种用牛肉做的美食，很多人小孩都超级爱吃，它就是“孜然牛肉串”，自己在家给小孩做的牛肉串，不仅吃着放心，而且还便宜，买上30元的牛肉，可以够一家人吃呢！接下来我就把孜然牛肉串的详细做分享给大家！
【原材料准备】：牛上脑肉、生抽、孜然粉、花椒、干辣椒、白芝麻、白砂糖、淀粉、白酒、鸡精、胡椒粉、蒜末、牙签、食用油适量。
【孜然牛肉串的做法】：
第一步：选肉
为什么做牛肉串我会选择牛上脑肉，因为这个部位的肉中含有少许油脂，如果牛肉中没有油脂，炸出来的牛肉会比较柴，一点都不好吃。
第二步：处理肉
买回家的肉，先把它冲洗干净，然后将牛肉切成1.5厘米宽、0.3厘米厚的片状备用，牛肉不要切的太薄太窄，因为牛肉会缩水，切的太小，牛肉串就不粗了，吃着也没口感。
第三步：腌制牛肉
将切好的牛肉放入到碗中，然后将姜末、生抽、食盐、鸡精、2滴白酒、淀粉全部放入到牛肉中搅拌均匀，接着放入一勺油到牛肉中再次拌匀，这样可以锁住牛肉中的水分，从而使牛肉吃着更鲜嫩。
第四步：泡牙签穿肉
将牙签放入到碗中，然后放入一勺食盐、适当的热水，将牙签浸泡10分钟后捞出，再用流水冲洗干净。把腌制好的牛肉一个个的串入到牙签上，串肉的时候，肉不要太挤了。
第五步：炸牛肉
锅中放入适量的油，等油温烧到6成热时，将牛肉串全部放入到锅中，然后用中大火，将牛肉炸2-3分钟，直到牛肉表面稍微有一点发焦就需要立即起锅。
第六步：炒牛肉
锅中留少许底油，然后将蒜末、花椒、干辣椒放入到锅中爆香10秒，接着将炸好的肉串、孜然粉、白砂糖、白芝麻、香葱全部放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
【有话说】：
1、炸牛肉时，大家不要二次复炸，如果炸的太久，会将牛肉炸的特别干，这样牛肉吃着就比较柴了，牙口不好的人吃，特别塞牙。
2、做好的孜然牛肉串一定要当餐吃完，最好趁热吃，因为牛肉串放凉后，口感也会差很多呢！
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