平时我们在外面市场买的肉丸子，要么担心是否加了香精或防腐剂，要么担心原料是否是坏肉死肉.现在不用担心啦！学会我的做法，保证味道不输饭店！
1.肉拿清水洗净，开始剁成肉馅
瘦肉与肥肉的比例为1:2口味更佳
（这步超级简单）
2.剁成肉馅后，拿出我们在家包饺子用的擀面杖，用擀面杖来轻轻捶打，使肉馅逐步变成肉泥.
要点解读：我们剁馅以及打馅的时候，可以适当地在肉馅里加一些凉开水，这一步是为了使最好后的肉丸更加的软嫩Q弹，富有弹性
打到这样就可以啦！足足打了快一个小时呢！到这里肉已经逐渐的变成泥状，这样煮出来会使肉丸更加鲜美，口感更加柔和嫩滑
3.开始配料 敲重点 这也是调味的重中之众哦！
1⃣️.盐少许 依个人口味添加
2⃣️.胡椒粉 加入胡椒粉的目的是除肉中的异味，增香的效果
3⃣️.料酒 除腥
4⃣️.葱姜水 除腥
所谓葱姜水的制作：切好的葱段和姜片，泡在水里，反复揉搓，使葱和姜的黏液混合在水里，从而达到为肉类增香，去腥的作用
加入葱姜水，完全替代了在肉馅里加入葱末和姜末，这样的肉丸水分会更充足，吃起来口感也会更好.
5⃣️.淀粉 少许，过量都可以，依大家不通的饮食习惯
6⃣️.花椒水 花椒经热水烫过，捞出，冷却后的花椒水倒入肉馅里
7⃣️.小苏打半勺 目的是让肉丸更加蓬松，下锅后煮出的肉丸更加膨胀
步骤解读：我们拌肉馅时，要向一个方向去搅拌，这样打出来的肉馅更加劲道
拌好的肉馅应在冰箱里冷藏30分钟以上，这样肉馅会更加的入味，同时也更劲道
5.下锅开始煮啦！
切记！冷水下锅！如果是沸水的话，肉馅下锅就会立即煮开，就成不了一个丸子的形状
粉粉嫩嫩的是不是很诱人呢！
等到丸子逐渐定型了，我们才可以开小火，使水逐渐沸腾，慢慢的煮熟
6.水开后，撇去浮沫，加入喜欢吃的配菜就大功告成啦！
这就是手打肉丸的制作方法，QQ弹弹是不是很诱人呢？老师傅多年的厨房经验，不用加鸡精等复合调味料，依旧作出美味纯真的美食，如果有疑问的朋友可以评论或私信，我会一一为你们解答
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