苦瓜炒蛋

用料:鸡蛋、苦瓜、食盐、干辣椒、独蒜、植物油
做法:1.苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个,苦瓜去瓤,切段;
2.然后再切成细片,横切竖切都可以;
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间;
4.干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开;
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香;
6.倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可。
素炒苦瓜

用料:苦瓜、花生油、食盐、蒜、香油、朝天椒、水
做法:1.苦瓜2小根,去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉;
2.锅热油,下蒜末煸炒;
3.下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味,即可盛出。
苦瓜烘蛋

用料:苦瓜、鸡蛋、色拉油、食盐、香油、细香葱、白糖
做法:1.苦瓜洗净,去内瓤,切薄片;
2.坐锅烧水,水沸后加盐和少许色拉油,把苦瓜片放入焯水;
3.水再次沸腾后,倒出苦瓜片冲凉水,挤去苦瓜汁水;
4.容器中打散鸡蛋,加入调味料,拌入苦瓜片放置十分钟,让苦瓜充分入味;
5.双面锅(或平底锅)刷少许油,倒入苦瓜蛋液,双面各加热五分钟即可,开盖盛出切片,即可食用。
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