苦瓜炒蛋
用料：鸡蛋、苦瓜、食盐、干辣椒、独蒜、植物油
做法：1.苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段；
2.然后再切成细片，横切竖切都可以；
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间；
4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开；
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香；
6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。
素炒苦瓜
用料：苦瓜、花生油、食盐、蒜、香油、朝天椒、水
做法：1.苦瓜2小根，去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉；
2.锅热油，下蒜末煸炒；
3.下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出。
苦瓜烘蛋
用料：苦瓜、鸡蛋、色拉油、食盐、香油、细香葱、白糖
做法：1.苦瓜洗净，去内瓤，切薄片；
2.坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水；
3.水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水；
4.容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味；
5.双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用。
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